Les champignons au beurre sont de délicieux champignons. Ils adorent pousser dans les forêts de conifères, préférant les endroits ensoleillés et bien chauffés. Souvent, ils peuvent être trouvés même sur les chemins forestiers, surtout là où il y a des sols sablonneux. Vous pouvez en cuisiner presque n'importe quoi: faire frire, faire bouillir une soupe aux champignons … Ils peuvent être préparés pour l'hiver s'ils sont séchés, salés ou marinés. Les butterlets sont savoureux en eux-mêmes; le chapeau et la jambe sont comestibles. En un mot, ce sont des champignons universels. Mais ils ont quelques particularités dont il faut tenir compte.
Il est nécessaire
- bolet,
- couteau,
- poêle,
- l'eau,
- poêle à frire,
- huile végétale,
- oignon.
Instructions
Étape 1
Lors de la collecte de l'huile, il faut garder à l'esprit que ces champignons sont très souvent vermifuges. Essayez de ne pas prendre de champignons véreux et envahis par la végétation. Recueillir des papillons de taille moyenne, forts et propres.
Étape 2
Eplucher les champignons. Lors du traitement de l'huile, cela est particulièrement important, car le capuchon est recouvert d'un film adhésif auquel adhèrent des feuilles sèches et d'autres saletés. Les chapeaux des jeunes papillons sont entièrement recouverts d'un film en dessous. Le ruban adhésif doit être complètement retiré. Si les champignons sont bouillis avec le film, ils deviendront amers et le film lui-même durcira. De plus, les saletés adhérentes seront impossibles à nettoyer. Lors du nettoyage, le couteau doit être lavé périodiquement, car le film y adhère très bien.
Étape 3
Lavez les champignons. Pour ce faire, mettez-les dans une passoire et rincez à l'eau courante en remuant de temps en temps. Cela élimine les débris et le mucus.
Étape 4
Hacher les champignons. Plus les morceaux sont petits, mieux ils seront absorbés par le corps. Couper le beurre en fines tranches ou en cubes sur une planche à découper avec un couteau bien aiguisé.
Étape 5
Verser les champignons avec de l'eau dans une casserole, mettre le feu et porter à ébullition. Si vous n'avez que de l'huile de beurre dans votre casserole, il suffit de les faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Pendant le processus de cuisson, de la mousse se forme, qui doit être enlevée avec une cuillère ou une écumoire. En fin de cuisson, égouttez le liquide et rincez à nouveau les champignons dans une passoire sous l'eau froide courante.
Étape 6
Préchauffer la poêle. Versez-y de l'huile végétale. Hacher les crayons d'oignon et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez de l'huile de beurre dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir sensiblement (cela enlève l'excès d'humidité). A ce moment, le beurre doit être salé et mélangé à nouveau. Les butterlets peuvent être servis avec de la crème sure, des pommes de terre frites (style européen) ou de la viande frite (style sibérien).
